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Goût de France 2021: Films sur la gastronomie

by Evelina Reznikove

Salle de projection de l’Institut français

Le 20 octobre 2021 à 18h « À la recherche des femmes chefs », 2016

Vérane Frédiani est partie aux quatre coins de la planète à la rencontre de femmes chefs qui innovent dans la haute gastronomie, dans la restauration et dans les métiers de bouche. Tout au long du film, on suit ces femmes dans les cuisines des grands restaurants, au sein des écoles, mais aussi dans la rue avec la street-food qui a le vent en poupe. On croise aussi des sommelières, des activistes, des femmes entrepreneuses qui managent des brigades et se battent au quotidien pour exister dans des sphères d’hommes, qui prônent le développement durable, l’égalité et qui souhaitent changer le monde à travers leur vision de la gastronomie.

Le 21 octobre 2021 à 18h « Michel Bras », 2000

Laguiole, dans l’Aveyron, se trouve le restaurant de Michel Bras, l’un des plus grands cuisiniers français. Profondément attaché à sa terre, l’Aubrac, ce chef utilise les paysages, les formes et les couleurs de sa région natale comme source d’inspiration. Tandis qu’il livre ses recettes, des similitudes apparaissent entre ses plats et la nature, à savoir les grands plateaux verdoyants de l’Aubrac. Michel Bras se fait poète, peintre, musicien lorsqu’il parle de sa cuisine, de son œuvre. Novatrice, elle ressemble à un laboratoire avec toutes les herbes présentes et les expériences culinaires qui y sont faites mais elle garde toujours un fort rapport au terroir. Chaque assiette transmet une émotion forte comme la fraîcheur d’une prairie ou un souvenir d’enfance.

Le  23 octobre 2021 à 12h « Pierre Gagnaire », 2001

Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Ce grand Chef cuisinier nous propose une série d’improvisations où s’expriment l’imagination et la création d’œuvres d’art culinaires. Nous assistons à une véritable performance, pleine de couleurs, de formes et de matières variées. Puis, la course est lancée, en salle les clients commandent, en cuisine le chef et ses cuisiniers s’activent. Pierre Gagnaire n’est pas qu’un cuisinier, il est à la fois peintre, sculpteur, travaille à la fois le fond et la forme de ses créations. Il donne une dimension ludique et artistique à ses plats, des réalisations que l’on apprécie avec une sensibilité proche du regard que l’on porte sur l’Art contemporain.

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